Info Kuliner mengenai berbagai macam jajanan khas Purwokerto, dari makanan berat sampai makanan ringan, semua ada disini [...]
KUE MANTAU
PERNAH ke Balikpapan
Karena panganan ini khas daerah dan banyak yang suka, maka peluang untuk membisniskan kue ini juga cukup bagus.
Mari kita bahas cara bikin kue ini hingga bisa, kemudian kita coba hitung-hitungan dagangnya…..check this out!!!!
Cara Membuat MANTAU
Bahan :
- Tepung terigu protein sedang 600 gr
- Tepung tang mien 100 gr
- Tepung maizena 40 gr
- Gula pasir 150 gr
- Baking powder 1 sendok the
- Ragi instant 15 gr
- Pengempuk roti (baker bonus) 4 gr
- Air Es 200 ml
- Santan kental 100 ml
- Garam sendok the
- Cokelat pasta sendok the
Cara Membuat :
- Campur terigu, tang mien, tepung maizena, gula pasir, baking powder, ragi instant dan pengempuk roti. Aduk rata.
- Tuang air es sedikit demi sedikit kedalam campuran terung sambil diuleni hingga rata.
- Tambahkan santan dan garam, uleni hingga kalis.
- Bagi adonan menjadi 2 bagian, tambahkan satu bagian adonan dengan coklat pasta dan sisanya biarkan tetap putih.
- Tipiskan adonan warna putih hingga setebal 0,5 cm dan adonan coklat setebal 0,3 cm.
- Letakkan adonan warna coklat diatas adonan warna putih. Gulung dan padatkan.
- Potong adonan seberat 50 gr atau sesuai selera, alas bagian bawahnya dengan plastic. Tutup adonan dengan plastic/lap basah, diamkan adonan hingga mengembang ± 30 menit.
- Panaskan panic pengukus, kukus adonan hingga mengembang ± 10 menit. Angkat.
- Sajikan untuk 40 buah.
Perhitungan Harga Jual (HPP):
Bahan :
Tepung Terigu 600 gr……………………………………Rp. 7.200,-
Tepung tang mien 100 gr……………………………..Rp. 1.950,-
Tepung maizena 40 gr ………………………………….Rp. 950,-
Gula pasir 150 gr …………………………………………Rp. 1.075,-
Baking powder sendok the ………………………….Rp. 600,-
Ragi instant 15 gr …………………………………………Rp. 3.000,-
Pengempuk roti (baker bonus) 4 gr …………….Rp. 600,-
Air es 200 ml ………………………………………………Rp. 200,-
Santan kental 100 ml ……………………………………Rp. 1.000,-
Garam sendok the ……………………………………….Rp. 100,-
Coklat pasta sendok the ………………………………Rp. 3.650,-
Biaya Non Bahan :
Biaya tenaga kerja ………………………………………….. Rp. 5.000,-
Perawatan alat ……………………………………………….. Rp. 2.000,-
Bahan bakar ……………………………………………………. Rp. 2.000,-
Kemasan …………………………………………………………. Rp. 4.000,-
Total Biaya Produksi …………………………….. Rp. 33.325,-
Hitungan diatas menghasilkan 40 buah Mantau, dengan total produksi sebesar Rp. 33.325,-
Jadi harga jual pokok (HPP) Mantau
adalah Rp. 33.325 : 40 buah = Rp. 833,- / Rp. 850,-
Perhitungan diatas bisa berubah sesuai dengan harga bahan baku
Perhitungan harga diatas adalah harga jual pokok, Anda dapat menjual Mantau dengan keuntungan sesuai yang Anda inginkan.
TIPS :
· Agar hasil Mantau lebih putih, tambahkan sedikit pemutih adonan.
· Selain menggunakan tepung terigu, Anda dapat menggantinya dengan tepung hongkong yang hasilnya sudah cukup putih.
· Bila ingin tahan lama, masukkan Mantau yang sudah dikukus dalam freezer yang sebelumnya sudah dibungkus dalam wadah kedap udara.
Share this post:
Langganan:
Posting Komentar (Atom)
0 komentar:
Posting Komentar